Anforderungsprofil

Beispiel einer Stellenbeschreibung

OBERKELLNER – CHEF D’ ETAGE

BANKETTOBERKELLNER

BARSUPERVISOR

DIESE POSITION UNTERSTEHT UNMITTELBAR: F&B Manager

ANFORDERUNGSPROFIL

• Alle Aufgaben müssen den Instruktionen des F&B Managers und des Maître d’Hôtel entsprechend erfüllt werden!
• Gelernte Restaurantfachkraft mit langjähriger Berufserfahrung
• Fachkompetenz und erforderliches Fachwissen über Speisen und Getränke
• Flambier-, Tranchier-, Filetier- und Marinierfertigkeiten. Bei Barsupervisor Kenntnisse über Barmixgetränke und Spirituosen Kommunikative Persönlichkeit im Umgang mit Gästen
• Hohe Qualitäten im Umgang mit Mitarbeitern
• Ausbilderprüfung
• Fremdsprachenkenntnisse, neben der Muttersprache ist Englisch Voraus¬setzung i Verlässlichkeit und
• Loyalität dem Betrieb gegenüber
• Organisationstalent
• Geistige Regsamkeit und Improvisationstalent
• Verantwortungsbewusstsein und Eigenverantwortung
• Teamgeist

ALLGEMEINE AUFGABEN

• Organisation aller Servicemitarbeiter der eigenen Abteilung
• Kooperation mit dem Maître d’Hôtel
• Kooperation mit der Hausdame (Housekeeping)
• Kooperation mit dem Stewarding Department
• Ausbildung und Instruktion der Servicemitarbeiter, abgestimmt auf die eigene Abteilung
• Verkaufsschulungen mit den Mitarbeitern
• Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen
• Kontrolle der Leistungen
• Behandlung von Gästereklamationen

TÄGLICH ZU ERLEDIGENDE AUFGABEN

• Kontrolle der Anwesenheit aller Mitarbeiter laut Dienstplan
• Kontrolle des Erscheinungsbildes der Mitarbeiter
• Kontrolle aller Veranstaltungen in der Abteilung
• Einteilung der spezifischen Arbeiten des Tages
• Kontrolle der Abteilung mit einer standardisierten Checkliste
• Kontrolle des „Logbooks” (Dienstbuch)
• Kontrolle des „Lost-and-Found-Books” (Verzeichnisses der Fundgegen¬stände)
• Kontrolle der Arbeitsqualität in den zugeteilten Abteilungen
• Report bei seinem unmittelbaren Vorgesetzten, dem Maître d’Hôtel
• Servicemeeting
• Kontrolle der kommenden Veranstaltungen
• Kontrolle der Reservierungen und Vorbestellungen
• Begrüßung und Platzierung der Gäste
• Beratung der Gäste, Empfehlung bestimmter Spezialitäten
• Überprüfung der Gästezufriedenheit
• Verabschiedung der Gäste

MITARBEITERMOTIVATION

• Mitarbeiterbeurteilungen
• Mitarbeiterschulungen
• Service- und Arbeitsmeetings
• Schaffen einer Ideenbörse
• Förderung von Teamwork
• Honorierung guter Leistungen
• Beförderungen von Mitarbeitern der eigenen Abteilung
• Vorbildwirkung für die Mitarbeiter

MITARBEITERSCHULUNGEN

• „Training on the Job”
• Behandlung der Gäste
• Aktiver Verkauf
• Beschwerdenmanagement
• Lehrlingsausbildung

MITARBEITERKONTROLLE

täglich