Schaumweine

 SEKT

Beim Wein wird durch Zugabe von in Wein gelöstem Zucker und Hefe eine zweite Gärung eingeleitet.

Flaschengärung: Bei dieser Methode erfolgt der gesamte Gärvorgang in der Flasche. Anschließend wird gerüttelt und entheft. Zugabe der Versanddosage und verkorken.

Transvasierverfahren: Zuerst wird in der Flasche vergoren, Die Flasche wird in Gegendruckbehälter entleert und die Hefe ausgefiltert, unter Beigabe der Versanddosage wird wieder auf Flaschen gefüllt und verkorkt.

Gärung im Cuvéefass: Gärung erfolgt in grossen Tanks, umfüllen in Gegendruckbehälter, Hefe wird ausgefiltert, unter Beigabe der Versanddosage auf Flaschen gefüllt und verkorkt.

Versanddosage: In Wein gelöster Zucker um den gewünschten Süßegrad zu erreichen.

Lagerung: Im Cuveefass mindestens 6 Monate

In der Flasche mindestens 9 Monate

CHAMPAGNER

Herkunft: Gesetzlich geschütztes Anbaugebiet: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Cote de Blancs, Aube.

Rebsorten:
Nur drei Traubensorten sind zugelassen: Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay

Gärung:
Die Gärung erfolgt in der Flasche und dauert 3-4 Monate.

Lagerung:
Auf der Hefe wird mehrere Jahre gelagert. Die gesetzlich vorgeschriebene Lagerzeit bei Champagner beträgt ein Jahr und bei Jahrgangschampagner drei Jahre. Der Eigendruek muss mind. 3 bar aufweisen. Verkorkt wird mit einem Naturkorken.

PERLWEIN

Frizzante: Natürliche Vergärung des Mostes in Drucktanks hergestellt. Sie weisen einen niedrigeren Kohlensäuredruck als Sekt auf. Keine Sektsteuer.

Prosecco: Italienische Bezeichnung für Frizzante

SPUMANTE

Schaumwein aus Italien
Asti – Spumante Schaumwein aus erster Gärung aus dem Piemont Eigendruck unter 3 bar.

FLASCHENGRÖSSEN: