Search Results for: Mitarbeiter

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  Restaurant Michls

  Posted on Oktober 29, 2011 by philodex in

  Werte Gäste, Wir dürfen Sie ganz herzlich im Café Restaurant Michl’s begrüßen und hoffen, dass Sie mit unserer Auswahl an Speisen und Getränken zufrieden sind. Wir werden unsere Karte regelmäßig verändern und neue Schmankerln aus der gehobenen Wiener und Österreichischen Küche anbieten. Wir freuen uns über Ihre Rückmeldungen und Verbesserungsvorschläge. Das Café Restaurant Michl’s ist [...]

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  F&B Consulting

  Posted on Oktober 28, 2011 by philodex in Mehr . . .

  PhiloDexConsult ist eine Unternehmensberatung mit hoher Kernkompetenz in gastronomischen Fragen. “Nicht mit Erfindungen, sondern mit Verbesserungen macht man Vermögen.” (Zitat Ende, Henry Ford) Nach diesem Zitat von Henry Ford stellt sich nur noch die Frage: Was kann, muss oder will ich verbessern? PhiloDex Consult als Unternehmensberatung für die Gastgewerbe bietet Beratungen, Consulting, Coaching und Mentoring [...]

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  HACCP Erste Prinzipien

  Posted on Oktober 27, 2011 by philodex in

  Interesse an einer Mitarbeiterschulung? -  Seminaranfrage senden Inhaltsverzeichnis von “Erste Prinzipien” Beispielseite aus “Erste Prinzipien” Beispielseite aus “Erste Prinzipien”

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• Anforderungsprofil

  Posted on Juli 10, 2011 by philodex in

  Beispiel einer Stellenbeschreibung OBERKELLNER – CHEF D’ ETAGE BANKETTOBERKELLNER BARSUPERVISOR DIESE POSITION UNTERSTEHT UNMITTELBAR: F&B Manager ANFORDERUNGSPROFIL Alle Aufgaben müssen den Instruktionen des F&B Managers und des Maître d’Hôtel entsprechend erfüllt werden! Gelernte Restaurantfachkraft mit langjähriger Berufserfahrung Fachkompetenz und erforderliches Fachwissen über Speisen und Getränke Flambier-, Tranchier-, Filetier- und Marinierfertigkeiten. Bei Barsupervisor Kenntnisse über Barmixgetränke [...]

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• HACCP Arbeitsanweisungen

  Posted on Mai 20, 2011 by philodex in

  Blue Pudding Company Anwendungsbereich: Arbeitsanweisung zur Kontrolle und Gewährleistung der Anforderungen gem. Anhang II zur VO(EG) 852/2004 Durchführung der Gefahrenbeherrschung Waschbecken, Handwaschbecken, Handtuchspender und Seifenmittel sind in ausreichendem Maß vorhanden. Kalt- und Warmwasserzufuhr sind geregelt. Eine ausreichende Beleuchtung ist vorhanden. Abwasseranlagen können nicht zur Kontamination von Lebensmitteln führen. Lüftungsanlagen mit ausreichender Kapazität sind vorhanden. Sanitäre [...]

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• SOP

  Posted on Mai 19, 2011 by philodex in

  SOP – Standard Operating Procedures sollten in einem Handbuch niedergeschrieben werden Für die Erstellung eines Handbuches für ein Unternehmen sind viele Faktoren ausschlaggebend wie umfangreich und detailiert es ausgeführt werden soll oder muss. Hier ein einfaches Beispiel für die allgemein gültige Abschnitte. Willkommen Liebe/r MitarbeiterIn! Wir haben Sie ausgewählt, da wir den Eindruck haben, mit [...]

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• Hygiene

  Posted on Mai 9, 2011 by philodex in

  1 . K A P I T E L Bauliche Voraussetzungen ALLGEMEINE ANFORDERUNGEN AN RÄUME, IN DENEN MIT LEBENSMITTEL UMGEGANGEN WIRD: 01.01 Die Bodenbeläge in Räumen in denen mit Lebensmittel umgegangen wird und den Nebenräumen sind in einwandfreiem Zustand zu halten und müssen leicht zu reinigen und erforderlichenfalls zu desinfizieren sein. Dies erfordert die Verwendung [...]

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• Stellenbeschreibung

  Posted on Mai 9, 2011 by philodex in

  Der Servicemitarbeiter Berufsbild Das Berufsbild bzw. Anforderungsprofil der Servicemitarbeiter hat sich stark geändert. Hierarchisch geprägte Strukturen wurden durch mehr Eigenverantwortung hinsichtlich Gästebetreuung, Verkauf und Kommunikation ersetzt. Die Präsentation der Speisen (meist Tellerservice) verlangt auf Grund wirtschaftlicher Notwendigkeiten nicht mehr den personellen Aufwand von früher. Stattdessen ist in letzter Zeit die persönliche Beratung verstärkt in den [...]

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• Positionen

  Posted on Mai 9, 2011 by philodex in

  Französisches Serviersystem (Chef-de-Rang-System) Dieses System ist das aufwendigste und arbeitsintensivste und wird daher nur in erstklassigen Hotels und Restaurants angewendet. Die Servierbrigade ist sehr umfangreich, die Arbeitsbereiche sind klar abgesteckt. Die Servierbrigade setzt sich folgendermaßen zusammen: Directeur de Restaurant (Restaurantdirektor) Er ist der Repräsentant des Unternehmens im Restaurant. Ihm obliegen sowohl administrative Tätigkeiten, wie z. [...]

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• Auftreten

  Posted on Mai 9, 2011 by philodex in

  Küchenhygieneverordnung Der Küchenbereich darf ausschließlich in der dafür vorgesehenen Arbeitskleidung und Kopfbedeckung/Haarschutz betreten werden. Die Kopfbedeckung muss so getragen werden, dass das Haar vollständig bedeckt wird. Kämme, Haarnadeln, Ohrringe u. dgl. Müssen unter der Kopfbedeckung getragen werden. Die Arbeitskleidung sowie die Arbeitsschuhe müssen in einem sauberen und hygienischen einwandfreien Zustand sein. In den Produktionsbereichen dürfen [...]

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