Search Results for: servierregeln

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  F&B Consulting

  Posted on Oktober 28, 2011 by philodex in Mehr . . .

  PhiloDexConsult ist eine Unternehmensberatung mit hoher Kernkompetenz in gastronomischen Fragen. “Nicht mit Erfindungen, sondern mit Verbesserungen macht man Vermögen.” (Zitat Ende, Henry Ford) Nach diesem Zitat von Henry Ford stellt sich nur noch die Frage: Was kann, muss oder will ich verbessern? PhiloDex Consult als Unternehmensberatung für die Gastgewerbe bietet Beratungen, Consulting, Coaching und Mentoring [...]

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• Servieren Grundlagen

  Posted on Mai 9, 2011 by philodex in

  Allgemeine Mis en place Aufdecken Die Reihenfolge der folgenden Schritte sollte beachtet werden. Ausrichten der Tische (Set up) Dieser Arbeitsgang ist abhängig von der Personenanzahl, der Raumgröße und dem Anlass der Veranstaltung. Das Platzangebot pro Gast sollte 60cm nicht unterschreiten, 80cm im anspruchsvollen Service. Damit die Stühle nicht im Weg stehen, sollten diese am Rand [...]

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