Vorbereitung – Mise en place

Beispiele wie Checklisten aussehen können:

CHECKLISTE FRÜHDIENST

  • Licht aufdrehen und auf Funktion überprüfen
  • Standkontrolle lt. Kassabericht
  • Getränkestand auffüllen und in die Kassa eingeben
  • Getränke, Bierfässer und Sodacontainer vorkühlen
  • Leerkisten vorbereiten
  • Gläserspüler – Sieb fixieren, Maschine einschalten
  • Tische wischen und mit sauberen Tischsets aufdecken
  • Bestellungen vorbereiten
  • Speise/Getränkekarten reinigen und aufstellen
  • Bar vorbereiten (Plunder, Obst, Brötchen …)
  • Brotkörbe vorbereiten und Gebäck in der Küche bestellen
  • Zucker, Kekse, Milch, Obers, Zitronen, ISI Maschine kontrollieren, bei Bedarf auffüllen
  • Schanigarten aufbauen, Tische wischen, Besteck mise en place
  • Musikanlage einschalten
  • Gartenstation – Kübel mit Wasser und Reinigungsmittel vorbereiten
  • Menagen kontrollieren und bei Bedarf nachfüllen
  • Salatbuffet vorbereiten
  • Abräumstationen vorbereiten

CHECKLISTE ÜBERNAHME

  • Tische säubern und aufdecken, Kerzen aufstellen
  • Tischsets auf Sauberkeit kontrollieren, bei Bedarf feucht abwischen
  • Standkontrolle lt. Kassabericht
  • Getränkestand auffüllen und in die Kassa eingeben
  • Speise/Getränkekarten auf Sauberkeit kontrollieren
  • Wasser im Gläserspüler wechseln
  • Leergut gegebenen falls entsorgen
  • Müll entsorgen
  • Teelichter reinigen, mit Kerzen bestücken und aufstellen
  • Bar vorbereiten (Plunder, Obst, Brötchen …)
  • Brotkörbe vorbereiten und Gebäck in der Küche bestellen
  • Würstelwasser vorbereiten
  • Kaffeemaschine auf 0 stellen
  • Menagen kontrollieren und bei Bedarf nachfüllen
  • Abräumstationen und Salatbar wegräumen
  • Wechselgeld zählen

CHECKLISTE SCHLUSSDIENST

  • Bar und Bierschankanlage säubern
  • Kaffeemaschine säubern (siehe Anleitung)
  • Tische reinigen
  • Schanigarten und Aschenbecher in das Lokal räumen
  • Mistsäcke entsorgen
  • Standkontroll lt. Kassabericht und Differenz bonieren
  • Abrechnen
  • Licht und Musikanlage abschalten
Vorbereitung – Mise en place
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