F&B Berater

UNTERNEHMENSBERATER

Gastronomie

F&B Berater

F&B, Restaurant, Brauhaus, Wirtshaus, Gasthaus, Hotel, Bar, Cafe, Kaffeehaus, Pub, Bistro, Beisl steht für weitaus mehr als nur kochen und servieren!

PhiloDex Consult assistiert gastronomischen Unternehmen beim  Umsetzen und Erreichen ihrer Ziele

Alle von uns durchgeführten Projekte haben wir nach unseren Charakteristika des Erfolges umgesetzt. Unser Leistungsangebot erstreckt sich dabei von der Start Up Begleitung, über Operations Management, Pre-Opening, Opening und Reengineering bis hin zur Detailplanung gastronomischer Betriebe.

Walter Sperger – F&B Berater
  • Gründer von PhiloDex Consult – Unternehmensberatung
  • Zertifizierter Managementberater im Beraterpool der WKO für Wien und Niederösterreich
  • European Small Business Advisor der EBRD (European Bank of Reconstruction and Development)
"Lerne unermüdlich und gibt dein Wissen enthusiastisch weiter"

Referenzen

Businessplan

Beginnen Sie mit dem „WARUM“! Der Schlüssel zum Erfolg – EINE ERFOLGREICHE STRATEGIE – besteht ...

Organisationstruktur

Für das Unternehmen ist es wichtig, dass jeder Mitarbeiter das Organigramm kennt. Diese Tabelle ist ...

SOP

Wie erstellt man Standard Operating Procedures? Auf dem Deckblatt beginnen sie mit Ihrem Firmenlogo sowie ...

SWOT Analyse

Stärken, Schwächen, Chancen, Bedrohungen Eine SWOT-Analyse als Instrument Ihrer strategischen Planung ist ein Verfahren, mit ...

Sokrates

Die Weiseste ist die, die weiß was sie nicht weiß.

Küchen Set Up

Es ist sehr ratsam, einen erfahrenen professionellen Küchenplaner zu konsultieren, da Ihr Betrieb extrem vom ...

Mise en place

Was bedeutet „Mise en place“? Unter Mise en Place versteht man alle Vorbereitungsarbeiten und die ...

Restaurantausstattung

Alles beginnt mit einem leeren Raum. FF&E und SOE steht für „Furniture, Fittings & Equipment“ ...

Speisekarte

Unterschätzen sie die Herausforderung der Erstellung einer Speisekarte niemals! Die Zusammenstellung einer Speisekarte ist eine ...

LEHRER LÄMPL

Man hilft Mitarbeitern nicht, wenn man etwas für sie tut, was sie selbst tun könnten. Man muss ihnen zeigen wie sie ihre eigenen Fähigkeiten entwickeln können.

Design & Grafik

Entscheidend für Ihren Firmenauftritt sind neben der Speisekarte auch Ihre Drucksorten, Visitenkarten, Flyer und Folder ...

Erfolgskontrolle

Wie messen wir unseren Erfolg? Mit KPIs – Key Performance Indicators Der beste Weg, um ...

HACCP Konzept

Hygiene ist eine Serie von Praktiken zur Erhaltung der Gesundheit. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ...

Webdesign

Zielgerichtete Planung und eine strukturierter Internetauftritt sind essentiell. Vom ansprechendem Layout, Grafiken und Texten bis ...

Konfuzius

Ihre Mitarbeiter verfügen über unglaubliches Potenzial. Die Aufgabe besteht darin, dieses Potenzial zu wecken und zu fördern, damit neues Know-how trainiert und erfolgreich eingesetzt werden kann.

Mitarbeiterschulungen

Sind Ihre Arbeitsabläufe wirklich effizient? Wie macht man einen richtig guten Espresso? Gibt es einen Unterschied zwischen Sekt und Champagner? Ist „Mise en place“ zielführend? Wie sinnvoll ist es ein Glas kalt zu spülen?

Wenn sie Fragen wie diese beschäftigen kontaktieren sie mich. Ich kann sie ihnen beantworten!  Kontakt

F&B Positionen BOH

Profile für Positionen in der Gastronomie – BOH Die folgenden Profile beschreiben die generellen Verantwortlichkeiten ...

F&B Positionen FOH

Profile für Positionen in der Gastronomie – FOH Die folgenden Profile beschreiben die generellen Verantwortlichkeiten ...

HACCP Schulung

Die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit Wir alle müssen essen und trinken, um am Leben zu bleiben. ...

MA – Schulungen

Menschen verfügen über unglaubliches Potenzial. Die Aufgabe eines Trainers bzw. Coaches ist es, dieses Potenzial ...

Mitarbeiterplanung

Formen Sie ein „TEAM“! Die Gastronomie ist ein Geschäft, von Menschen gemacht, die mit Menschen ...

Lao Tse

千里之行,始於足下。

Tausend Meilen beginnen mit einem einzigen Schritt

yin-yang
Man spricht zuerst darüber!

Edward VII, als er noch der Prince of Wales war, war Gegenstand eines Protestes als er im Begriff war einen alten Cognac, der ihm soeben serviert wurde, einfach hinunter zu kippen:

„Königliche Hoheit! Welch Nektar! Er läßt zuerst das blonde Bernstein im Kristallglas spielen und tanzen. Danach, aber erst danach läßt Er das Bouquet zart, fast religiös in sich wirken.“

Dann zum Schluß … (Edward VII trinkt!)
Nein seine königliche Hoheit, noch nichtMan spricht zuerst darüber!“ 

Wissen Sie wovon Sie sprechen? Fragen zu Produktkenntnissen? – Kontaktieren Sie mich

Braun, Gold oder Nuss?

Im Wiener Kaffeehaus trinkt man nicht einfach “einen Kaffee”! Man genießt einen “Kleinen Braunen”, man ...

Der perfekte Espresso

Die 5 Sinne des Kaffees Um einen perfekten Espresso herzustellen benötigen sie alle 5 Sinne. ...

Espresso Varianten

Der italienische Kaffee-Klassiker, ein sehr kleiner, starker Kaffee, wird in Italien Caffè, Solo oder einfach ...

Kaffeeweisheit

Im Kaffeehaus sitzen die Leute, die allein sein wollen, aber dazu Gesellschaft brauchen.

Espresso-Single-101
Abendessen für eine Fliege

Das passiert wenn eine Fliege auf ihrem Essen landet.

    • Fliegen können kein feste Nahrung zu sich nehmen, also und es aufzuweichen übergeben sie sich über das Essen.
    • Danach stampfen sie das Erbrochene ein bis alles ein flüssiger Brei ist, dabei wird ein gerütteltes Maß an Bakterien miteingearbeitet.
    • Wenn dann alles schön dünnflüssig ist schlürft die Fliege wieder alles auf, und hinterläßt gleichzeitig ein paar Trümmerln (Exkremente) auf ihrem Essen bevor sie sich wieder auf den Weg macht.
Und jetzt wo die Fliege ihr Abendessen beendet hat sind sie an der Reihe – Guten Appetit!

Viren, Bakterien und
Lebensmittelhygiene

Was wissen Sie über HACCP?
Kontaktieren Sie mich


Charakteristika des Erfolges

Know How

PhiloDex ist eine Unternehmensberatung mit hoher Kompetenz in gastronomischen Fragen, und arbeitet seit Jahren mit und für österreichische und internationale gastronomische Unternehmen.

Unternehmensführung

Eine strategische Ausrichtung, perfektes Management und gute Unternehmensführung führt sie nicht nur zum Ziel sondern sorgen auch für dauerhaften Erfolg.

Marketing und Verkauf

Marketing und Verkauf sind wichtige Bestandteile in jedem Unternehmen. Produkte und Dienstleistungen richten sich an den speziellen Bedürfnissen der Kunden aus.

Stärke zeigen

Besser werden heißt nicht immer nur nach Schwachstellen suchen. Auch die Konzentration auf Ihre Stärken kann enormes Potential bergen. Beides zusammen ist Voraussetzung dafür, daß Ihr Betrieb erfolgreicher wird.

Organisation

Ein Betrieb unterzieht sich einem ständigen Wandel. Um erfolgreich weiter zu arbeiten, haben Sie die Möglichkeit sich in den unterschiedlichsten Bereichen beraten zu lassen.

Zahlenwerk

Für alle Unternehmen sind die Bereiche Finanz- und Rechnungswesen unumgänglich. Ich stehe Ihnen hilfreich zur Seite, um mit Ihnen optimale Lösungen zu erarbeiten.

Die Welt der Gastronomie
World of Hospitality
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IDEEN, PLANUNG, UMSETZUNG

F&B, RESTAURANT, BRAUHAUS, WIRTSHAUS, GASTHAUS, HOTEL, BAR, CAFE, KAFFEEHAUS, PUB, BISTRO, BEISL

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