Пивоварение Процесс

Bierherstellung

Ингредиенты и “Закон”

Чтобы сварить пиво отличного качества, необходимо использовать только лучшие ингредиенты без искусственных примесей и консервантов. Пиво варится согласно самому старому и самому строгому закону о пивоварении – “Мюнхенскому закону о Чистоте пива”, принятому в Баварии в 1516 году герцогом Хайнричем. В законе говорится, что для приготовления пива следует использовать только солод, воду, хмель и дрожжи. Полный процесс вызревания пива занимает приблизительно 25 дней и включает в себя шесть стадий.

Стадия 1 – Заваривание солода

В этой стадии солод заваривают кипятком и смешивают с теплой водой. Ферменты, содержащиеся в солоде, превращают его в жидкую консистенцию, называемую “сусло

Стадия 2 – Сепарация

Во время второй стадии, зерна, не растворенные методом сепарации, отделяют от сусла, а затем сусло перекладывают в чан

Стадия 3 – Кипячение

Сусло кипит в течение приблизительно 1-2 часа, в течение этого времени пивовар добавляет к нему хмель.

Стадия 4 – Охлаждение

На четвертой стадии сусло охлаждается до температуры 6С и насыщается стерильным воздухом

Стадия 5 – Брожение

Охлажденное сусло перекачивают в резервуары для брожения и добавляют к нему дрожжи, чтобы активизировать процесс брожения, который занимает около недели. В конце этой стадии сахар солода в сусле преобразуется в алкоголь.

Стадия 6 – Хранение и вызревание

Пиво считается готовым только после определенной выдержки. Около трех недель оно хранится в резервуарах для хранения при температуре 0С. Именно на этой стадии пиво приобретает свой неповторимый аромат и цвет. Тогда созревшее пиво переливают непосредственно в бочки для бара. Оно готово к употреблению.

Пивоварение Процесс
4.8 (96.84%) 19 vote[s]