Erfolgskontrolle

Wie messen wir unseren Erfolg?

Mit KPIs – Key Performance Indicators

Der beste Weg, um die Leistung eines gastronomischen Betriebes zu messen besteht darin die KPIs gemäß USAR – „Uniform Account of System for Restaurants“ – zu betrachten. Und KPI steht für „Gradmesser für Leistungen“ (frei Übersetzt)

Eine Gewinn- und Verlustrechnung eines Restaurants unter Verwendung von USAR zeigt Umsatz und Umsatzkosten in Bezug auf Lebensmittel und Getränke sowie alle anderen Ausgaben im Zusammenhang mit den laufenden Kosten des Restaurants.

Es zeigt alle Ihre Einnahmen, WES, PK und alle anderen Ausgaben, die Sie für den Betrieb eines Restaurants benötigen.

Folgen Sie USAR
  • um sicherzustellen, dass die Erlöse von Jahr zu Jahr konstant sind
  • so können Ihre historischen Aussagen vergleichen
  • mit demselben Ansatz können Sie Budgets erstellen
  • Ihre Erlöse im Branchenvergleich darstellen
  • und schließlich um sich mit den Mitbewerbern zu vergleichen
Muster für Schlüsselzahlen für WES als Kalkulationsbasis

Food Cost

So kalkulieren sie die Gradmesser für die Leistungen in Ihrem Unternehmen

USAR - Uniform System of Accounts for Restaurants

 

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