Businessplan

Beginnen Sie mit dem „WARUM“!

Der Schlüssel zum Erfolg – EINE ERFOLGREICHE STRATEGIE – besteht darin, von innen nach außen zu beginnen:

Beginnen Sie mit der Vision und enden Sie mit dem Produkt.

Nur wenn Sie wissen, warum Sie das tun, was Sie tun, werden Sie Erfolg haben. Wenn Sie den Zweck Ihres Unternehmens kennen, eine Vision haben und an das glauben, was Sie tun, können Sie diese Überzeugung mit Begeisterung an Ihre Mitarbeiter und Gäste weitergeben und sie inspirieren.

Es ist nicht gut genug, den Leuten zu sagen, dass sie ein Restaurant eröffnen und dass das ihre besser ist als die anderer, und dann automatisch ein bestimmtes Verhalten zu erwarten. Wie zum Beispiel dass jetzt sofort jeder in Ihr Restaurant stürmt und begeistert ist.

Denken, handeln und kommunizieren Sie von innen heraus – beginnen Sie mit dem „WARUM„.

Definieren Sie sich nicht durch „WAS“ Sie umsetzen wollen – definieren Sie sich durch „WARUM“ Sie einen Betrieb eröffnen – und das „WAS“ dient einfach als greifbarer Beweis für das „WARUM“ und dafür, dass tatsächlich daran geglaubt wird.

Das nennt man „AUTHENTIZITÄT„. Auf diese Weise werden Sie zum Symbol Ihrer Werte und Überzeugungen.

Und das ist der Schlüssel zum Erfolg!

Und was genau ist der Zweck eines Geschäftsplans? (Businessplan)

Er wird Geschäftsinhabern, Teilhabern, potenziellen Investoren und Führungskräften die Machbarkeit Ihres Konzepts mit einem organisierten Plan belegen, wie Sie Ihre Vision für Ihr neues Restaurant verwirklichen, und ihnen eine klare und ansprechende Antwort auf die Frage geben können: „Warum braucht die Welt dieses Restaurant?“

Der Geschäftsplan zeigt Ihnen selbst, dass Sie alle Ausgaben und Szenarien sorgfältig durchdacht haben. Es enthält eine vollständige Beschreibung Ihres Plans – und warum und wie Sie ihn erfolgreich umsetzen werden.

Die Geschäftspläne für Restaurants beschreiben den Fortschritt und die Entwicklung Ihres Restaurants vom Konzept bis hin zu den nächsten paar Jahren. Dies macht Ihre Pläne nicht nur potenziellen Partnern klar, sondern gibt Ihnen auch einen Plan, den Sie befolgen können, sobald Sie mit Ihren Aktivitäten beginnen.

GESCHÄFTSPLANUNG – STRUKTUR

Restaurant, Brauhaus, Wirtshaus, Gasthaus, Hotel, Bar, Café, Kaffeehaus, Pub, Bistro, Beisl

Business Plan Restaurant

» Erstellen Sie eine erfolgreiche Strategie

Definieren Sie Ihre eigene Idee. Stellen Sie sich deshalb die drei Fragen „WARUM, WIE, WAS?“ in den Vordergrund. Die meisten von uns denken und kommunizieren falsch, weil wir unsere eigentlichen Motive nicht kennen. Nur das WARUM gibt dem Ganzen Sinn und Zweck. Und das ist entscheidend für Ihren Erfolg.

Die ALLGEMEINE STRATEGIE besteht darin, dass die meisten Unternehmen von außen nach innen kommunizieren. Sie beginnen mit „Was“ Sie wollen – alle werden Ihnen dieselbe Antwort geben: „Ich möchte Geld verdienen.“ Aber das ist der falsche Ansatz.
Weil der nächste Schritt das „Wie“ wäre und Sie nicht wissen, was Sie tun sollen, um Geld zu verdienen, und am Ende keine Ahnung haben, „warum“ Sie das tun, was Sie tun. Und das ist ein Konflikt für sich.

¦ Was ist der Zweck Ihres Unternehmens? Was ist Ihre Vision, Ihre Motivation?

Quelle: Simon Sinek “Find your Why” Golden Circle

Der Schlüssel zum Erfolg, EINER ERFOLGREICHEN STRATEGIE, besteht darin, von innen nach außen zu beginnen: Beginnen Sie mit der Vision und enden Sie mit dem Produkt.

Nur wenn Sie wissen, „WARUM“ Sie tun, was Sie tun, werden Sie erfolgreich sein. Wenn Sie den Zweck Ihres Unternehmens kennen, eine Vision haben und an das glauben, was Sie tun, können Sie diese Überzeugung sowohl Ihren Mitarbeitern als auch Ihren Gästen mit Begeisterung vermitteln und sie inspirieren.

Es wird der Goldene Kreis genannt. Diese kleine Idee unterscheidet diejenigen, die inspirieren können, von allen anderen.

¦ Jede einzelne Organisation auf dem Planeten weiß, WAS sie tut
¦ Einige wissen WIE sie es tun
¦ Aber nur sehr wenige Menschen oder Unternehmen können klar sagen, WARUM sie es tun

Was ist Ihr Ziel, was ist Ihr Anliegen, was ist Ihre Überzeugung – WARUM existiert Ihr Unternehmen – und WARUM sollte sich jemand für Ihr Restaurant interessieren und bei Ihnen essen gehen?

Den Leuten zu sagen, was wir tun und dass Sie besser sind als Andere und ein deshalb ein bestimmtes Verhalten erwarten – dass alle in Ihr Restaurant kommen – ist nicht gut genug. Denken, handeln und kommunizieren Sie von innen nach außen – beginnen Sie mit dem WARUM.

Definieren Sie sich nicht darüber, WAS Sie tun – definieren Sie sich darüber, WARUM Sie es tun, und was Sie tun, dient lediglich dem handfesten Beweis dessen, woran Sie glauben. Das nennt man AUTHENTIZITÄT. Am Ende werden Sie zu einem Symbol Ihrer Werte und Überzeugungen. Und das ist der Schlüssel zum Erfolg.

Nachdem Sie Ihre Ideen festgelegt, Ihr WARUM entdeckt und Ihre Ziele identifiziert haben, sollten Sie in der Lage sein, Ihr Bauchgefühl und Ihre Überzeugungen in Worte zu fassen und auf Papier zu bringen.

Das Erstellen eines Restaurant-Businessplans ist ein wichtiger Bestandteil der Unternehmensgründung. Sie können Jahre damit verbringen, Ihr Konzept, Ihr Menü und Ihre Überzeugungen zu entwickeln, sowie zu klären, wie Sie Ihre Mitarbeiter führen werden und wie Ihr Kundenservice aussehen soll, wenn das Geschäft einmal läuft.

Ohne Businessplan werden Sie Ihr Traumrestaurant jedoch nicht eröffnen können. Ein Businessplan ist ein gut strukturiertes Dokument, das Ihre hochgesteckten Ziele und Ihre gesamte Vision dafür darlegt, was Sie erreichen möchten. Es beschreibt detailliert, wie das neue Unternehmen Gestalt annehmen und funktionieren wird, sobald Sie die Türen öffnen.

Ihnen werden eine Million Gedanken durch den Kopf gehen, und Sie müssen dringend organisieren.

Und was genau ist der Zweck eines Businessplans?

Es beweist Geschäftsinhabern, Interessenvertretern, potenziellen Investoren und Führungskräften die Machbarkeit Ihres Konzepts durch einen organisierten Plan, wie Sie Ihre Vision für Ihr neues Restaurant Wirklichkeit werden lassen, und gibt ihnen eine klare und entsprechende Antwort auf die Frage: „Warum braucht die Welt dieses Restaurant?“

Bevor andere in Ihren Traum investieren, wollen sie sich von Ihrer Vision überzeugen.

Der Businessplan zeigt Ihnen selbst, dass Sie alle Kosten und Szenarien sorgfältig durchdacht haben. Es bietet eine vollständige Beschreibung Ihres Plans – und warum und wie er erfolgreich sein wird.

Ein Businessplan bietet Geschäftsinhabern, Stakeholdern, Investoren und Führungskräften einen strukturierten Plan, um Ihre Vision für Ihr neues Restaurant zum Leben zu erwecken.

Wenn Sie Ihr Geschäft planen, stellen Sie sicher, dass nichts übersehen wird. Wenn Sie tief in Bauarbeiten, Lizenzierung, Personalbesetzung und anderen betrieblichen Stressfaktoren stecken, dient Ihr Businessplan als Fahrplan und hält Sie auf Kurs.

Wenn Sie ohne einen beginnen, kann die Navigation in der turbulenten Welt der Restaurateur-Öffnungen extrem schwierig werden.

» Hauptthemen Ihres Restaurant Business Plans

Nachdem Sie Ihre Ideen festgelegt, Ihr WARUM entdeckt und Ihre Ziele bestimmt haben, sollten Sie in der Lage sein, Ihre Gedanken und Überzeugungen in Worte zu fassen und zu Papier zu bringen.

Kurzzusammenfassung

Vision, Mission, Werte, Konzept, Kosten, ROI

Ihre Geschäftsidee, Ihr Vorhaben, Umsatz- und Gewinnaussichten, Finanzbedarf, Risiken, was Sie bisher gemacht haben, die heutige Situation.

In jeder Geschäftsstrategie ist die Zusammenfassung der erste Teil. Sie stellt Ihr gesamtes Konzept vor und fasst es zusammen. In diesem Abschnitt sollten die wichtigsten Punkte der gesamten Unternehmensstrategie vorgestellt werden. Sie sollte das Interesse Ihrer Partner oder Investoren wecken und dazu veranlassen, weiterzulesen.

Unternehmensüberblick

Beschreibung, Elemente, Eigentumsverhältnisse, Unternehmensstruktur

Beschreibung des Unternehmens, Ihrer Produkte und Dienstleistungen, warum der Markt gerade Ihr Unternehmen braucht, Lebenszyklus des Unternehmens, Rechtsschutz, Technologie, Gäste, Kapazitäten, Lieferanten, Produktionsanlagen.

Beginnen Sie diesen Teil mit einer Erläuterung der wichtigsten Merkmale des künftigen Unternehmens. Der Firmenüberblick beschreibt die Eigentümerstruktur, den Standort und die Geschäftsidee. Entwerfen Sie eine Vision für das Gästeerlebnis. Beschreiben Sie das Unternehmen. Legen Sie den Servicestil, das Erscheinungsbild, das Layout, das Thema sowie alle anderen charakteristischen Merkmale Ihres Restaurants fest.

Markt

Marktgebiet, Ausgabeverhalten, Demographie

Marktanalyse, Kapazität, Potenzial, Strategie, Kundenzielgruppen, Trends, Eintrittsbarrieren, Marktwachstum

Das Gaststättengewerbe ist sehr wettbewerbsintensiv, daher ist die Festlegung Ihrer Spezialität von entscheidender Bedeutung. Wodurch wird sich Ihr Betrieb abheben? Sie sollten eine gute Vorstellung davon haben, wen Ihr Restaurant ansprechen wird und wer zu Stammkunden werden wird. Beschreiben Sie Ihren Zielmarkt und wie er sich hinsichtlich der Demografie, der Eigenschaften und des Verhaltens der Gäste im Vergleich zum Gaststättengewerbe insgesamt verhält.

Mitbewerber

Konzepte, Artikel, Preise, Promotionen, Wachstum

Konkurrenten, ihre Position auf dem Markt, ihre Stärken und Schwächen, Produkte, Merkmale, Wettbewerbsvorteile, Strategie des/der Konkurrenten, Kooperationen, Auftreten auf dem Markt

Eine der größten Hürden für das Gaststättengewerbe ist der starke Wettbewerb. Auf der anderen Seite kann der Wettbewerb für Ihr Gaststättengewerbe von Vorteil sein, da er neue Kunden anzieht.

Marketingplan

Website, soziale Medien, Google, E-Mail, Veranstaltungen, Sponsoring, Frequenz, Inhalt, PR

Ihr Marktsegment, Ihre Verkaufsargumente (Qualität, Design, Preis), Ihre Zielmärkte (geografisch, demografisch, etc.), Kundengruppen

Der Wettbewerb in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird immer härter. Daher ist das Marketing ein wichtiger Bestandteil bei der Erstellung eines Geschäftsplans für ein Restaurant. Bevor Sie beginnen, sollten Sie eine klare Vorstellung von Ihrem Marktansatz haben. Legen Sie ein Marketingbudget für Online- und Offline-Kampagnen fest. Von jedem Euro, den Sie verdienen, sollte ein bestimmter Prozentsatz in das Marketing fließen.

Speise- und Getränkekarten

Artikel, Gestaltung, Preise, Kalkulation, Spezialitäten, Speisen, Getränke

Speisekartenmuster, Design, CI, Artikel, Inhalt, Struktur, Wortlaut, Kalkulation, Technik – Produktmatrix (Fragezeichen, Sterne etc.)

Da die Speisekarte die sichtbarste Repräsentation der Marke eines Restaurants ist, sollte sie mehr als nur eine Produktliste sein. Fügen Sie Ihr Logo ein und entwerfen Sie ein ansprechendes Design für Ihre Karten. Es versteht sich von selbst, dass sie das Herzstück Ihrer Restaurantstrategie ist. Geschäftsinhaber sind sich in der Regel einig, dass Ihr Restaurant im Wettbewerb bestehen kann, wenn Sie eine hervorragende Küche anbieten. Daher muss der Businessplan für das Restaurant enthalten, was Sie anbieten möchten.

Team, Staff, HR

Küche, Service, Bar, Stewarding, Büro, Verwaltung, Berater und Management

Personalabteilung, Personalbeschaffung, OrgChart, Stellenprofile, Stellenbeschreibungen, SOPs, Richtlinien, Schulungen, Arbeitsabläufe, Lebensläufe, Referenzen

Sie brauchen einen Überblick darüber, wie viele Mitarbeiter und welche Stellen Sie für den Betrieb Ihres Restaurants benötigen, von Kellnern, Köchen, über das Management bis hin zu Partnern. Achten Sie besonders auf die Zusammensetzung und Struktur Ihres Managementteams. Diese Personen werden über den Erfolg oder Misserfolg Ihres Unternehmens entscheiden. Partner und Investoren werden sehen wollen, dass Sie sich genau überlegt haben, wie Ihr Restaurant funktionieren soll und wer Ihre Strategie umsetzen wird.

Standort, Produktion

Gebiet, Infrastruktur, Nachbarschaft

Technologie, Kapazitäten, Lieferanten, Produktionsanlagen, Logistik, Größe, Kosten, Vor- und Nachteile von Standorten, erforderliche Investitionen zur Aufrechterhaltung und zum Ausbau der Kapazität

Die meisten angehenden Restaurantbesitzer haben keinen konkreten Standort im Sinn, wenn sie ihre Geschäftspläne verfassen und vorlegen. Konzentrieren Sie sich daher auf die Region oder Stadt, in der Sie das Restaurant ansiedeln möchten, und begründen Sie, warum Sie sich für diesen Standort entschieden haben. Berücksichtigen Sie dabei Aspekte wie das Wachstum der lokalen Wirtschaft, große stadtweite Veranstaltungen sowie benachbarte Infrastrukturprojekte. Vergleichen Sie die aktuellen Marktbedingungen mit dem Markt, den Sie erreichen wollen.

SWOT

Stärken, Schwächen, Chancen und Bedrohungen

Eine SWOT-Analyse sollte in Ihrem Geschäftsplan für das Restaurant enthalten sein, da sie Ihnen hilft, interne und externe Faktoren zu identifizieren, die die Zukunft des Restaurants beeinflussen werden. Sie warnt Sie nicht nur vor möglichen Fehlentwicklungen und Schwachstellen, sondern bietet Ihnen auch eine vollständige Aufschlüsselung Ihrer Stärken und Möglichkeiten, damit Sie diese besser nutzen können.

Zahlen, Daten, Fakten

G&V Rechnung, Umsatzprognose, Investitionen, Selbstkosten, Betriebskosten, Budget

Der letzte Abschnitt einer Unternehmensstrategie ist in der Regel die Finanzanalyse. Investoren verlangen eine Zusammenfassung darüber, wie Sie Ihr Geld im ersten Jahr ausgeben gedenken, sowie eine Gegenüberstellung der geschätzten Ausgaben und Einnahmen. Sie sollten darauf achten, in diesem Bereich einige wichtige Punkte zu beachten.

Was könnte/sollte (aber nicht nur) in den Geschäftsplan aufgenommen werden:

• Anlagestrategie
• Gewinn- und Verlustrechnung (GuV)
• Break-Even Analyse
• Cashflow-Prognose
• Woher kommt das Geld (Kapital)
• Wohin geht Ihr Geld? (Ausgaben)
• Kapitalinvestitionen und Kosten
• Ausgaben für den Betrieb
• Kostenprojektion
• Projektion der Einnahmen
• Pro-Kopf-Umsätze
• Budgets (verschiedene Varianten)

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