FnB-Berater

UNTERNEHMENSBERATER

Gastronomie

F&B Berater

***F&B, Restaurant, Brauhaus, Wirtshaus, Gasthaus,* Hotel, Bar, Cafe, Kaffeehaus, Pub, Bistro, Beisl *steht für weitaus mehr als nur kochen und servieren!***

PhiloDex Consult assistiert gastronomischen Unternehmen beim Umsetzen und Erreichen ihrer Ziele

Alle von uns durchgeführten Projekte haben wir nach unseren Charakteristika des Erfolges umgesetzt. Unser Leistungsangebot erstreckt sich dabei von der Start Up Begleitung, über Operations Management, Pre-Opening, Opening und Reengineering bis hin zur Detailplanung gastronomischer Betriebe.

Walter Sperger – F&B Berater

Gründer von PhiloDex Consult – Unternehmensberatung
Zertifizierter Managementberater im Beraterpool der WKO für Wien und Niederösterreich
European Small Business Advisor der EBRD (European Bank of Reconstruction and Development)

"Lerne unermüdlich und gibt dein Wissen enthusiastisch weiter"

Walter Sperger F&B Berater

Referenzen

Lösungen

Eine strategische Ausrichtung, ein perfektes Management und eine gute Unternehmensführung sichern einen dauerhaften Erfolg. Der Prozess der Unternehmensplanung ist neben vielen relevanten Bereichen Ihres Unternehmens eine der wichtigsten Komponenten.

Darüber hinaus ist Ihr Betrieb einem ständigen Wandel unterworfen. Um Ihre Arbeit erfolgreich fortzusetzen, haben Sie die Möglichkeit, sich in verschiedenen Bereichen beraten zu lassen.

Businessplan

Beginnen Sie mit dem „WARUM“! Der Schlüssel zum Erfolg – EINE ERFOLGREICHE STRATEGIE – besteht ...

Organisationstruktur

Für das Unternehmen ist es wichtig, dass jeder Mitarbeiter das Organigramm kennt. Diese Tabelle ist ...

SOP

Wie erstellt man Standard Operating Procedures? Auf dem Deckblatt beginnen sie mit Ihrem Firmenlogo sowie ...

SWOT Analyse

Stärken, Schwächen, Chancen, Bedrohungen Eine SWOT-Analyse als Instrument Ihrer strategischen Planung ist ein Verfahren, mit ...

Sokrates

Die Weiseste ist die, die weiß was sie nicht weiß.

Optimierung

Ihre Leistung zu steigern, bedeutet nicht immer, dass Sie unbedingt nach Schwächen suchen müssen. Ein großes Potenzial liegt in der Konzentration auf die eigenen Stärken. Beides zusammen ist die Voraussetzung für Erfolg.

In vielen Unternehmen stellen sich ähnliche Fragen, doch jeder Betrieb ist einzigartig. Sie als UnternehmerIn wissen genau, wo der Schuh drückt und wo externe Unterstützung notwendig ist.

Küchen Set Up

Es ist sehr ratsam, einen erfahrenen professionellen Küchenplaner zu konsultieren, da Ihr Betrieb extrem vom ...

Mise en place

Was bedeutet „Mise en place“? Unter Mise en Place versteht man alle Vorbereitungsarbeiten und die ...

Restaurantausstattung

Alles beginnt mit einem leeren Raum. FF&E und SOE steht für „Furniture, Fittings & Equipment“ ...

Speisekarte

Unterschätzen sie die Herausforderung der Erstellung einer Speisekarte niemals! Die Zusammenstellung einer Speisekarte ist eine ...

LEHRER LÄMPL

Man hilft Mitarbeitern nicht, wenn man etwas für sie tut, was sie selbst tun könnten. Man muss ihnen zeigen wie sie ihre eigenen Fähigkeiten entwickeln können.

Marketing – Zahlen, Daten, Fakten – Technologie

Marketing und Vertrieb sind wichtige Elemente in jedem Unternehmen. Produkte und Dienstleistungen orientieren sich an den spezifischen Bedürfnissen der Kunden und der jeweiligen Marktsituation.

Für alle Geschäftszweige sind die Bereiche Finanz- und Rechnungswesen unerlässlich. Ich stehe Ihnen zur Seite, um Ihnen die besten Lösungen und Erklärungen zu geben und Ihre Kostenkontrolle zu optimieren

Setzen Sie die richtige, auf Ihr Unternehmen abgestimmte Technologie ein? Genaue Kenntnis der Technologien ist die Grundlage für ein erfolgreiches Unternehmen. Innovative Strategiekonzepte und spezifische Lösungen führen zu einer hohen Effektivität.

Design & Grafik

Entscheidend für Ihren Firmenauftritt sind neben der Speisekarte auch Ihre Drucksorten, Visitenkarten, Flyer und Folder ...

Erfolgskontrolle

Wie messen wir unseren Erfolg? Mit KPIs – Key Performance Indicators Der beste Weg, um ...

HACCP Konzept

Hygiene ist eine Serie von Praktiken zur Erhaltung der Gesundheit. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ...

Webdesign

Zielgerichtete Planung und eine strukturierter Internetauftritt sind essentiell. Vom ansprechendem Layout, Grafiken und Texten bis ...

Konfuzius

Ihre Mitarbeiter verfügen über unglaubliches Potenzial. Die Aufgabe besteht darin, dieses Potenzial zu wecken und zu fördern, damit neues Know-how trainiert und erfolgreich eingesetzt werden kann.

Mitarbeiter und Personalangelegenheiten

Menschen haben ein unglaubliches Potenzial. Die einzige wirkliche Aufgabe eines Trainers oder Coaches ist es, dieses Potenzial zu wecken und zu unterstützen, damit neues Know-how und Wissen erfolgreich trainiert und genutzt werden können.

Trainings und Workshops sind nur dann sinnvoll, wenn etwas „vermittelt“ wird und eine positive Verhaltensänderung erreicht werden kann. Nicht die Seminarzeit ist entscheidend, sondern die Wirkung.

Individuelle oder spezielle (Produkt-)Kenntnisse sollten erworben werden

Ausbildung & Produktkenntnis

Sind Ihre Arbeitsabläufe wirklich effizient? Wie macht man einen richtigen Espresso? Gibt es einen Unterschied zwischen Sekt und Champagner? Ist „mise en place“ effektiv? Wie sinnvoll ist es, ein Glas mit kaltem Wasser auszuspülen?

F&B Positionen BOH

Profile für Positionen in der Gastronomie – BOH Die folgenden Profile beschreiben die generellen Verantwortlichkeiten ...

F&B Positionen FOH

Profile für Positionen in der Gastronomie – FOH Die folgenden Profile beschreiben die generellen Verantwortlichkeiten ...

HACCP Schulung

Die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit Wir alle müssen essen und trinken, um am Leben zu bleiben. ...

MA – Schulungen

Menschen verfügen über unglaubliches Potenzial. Die Aufgabe eines Trainers bzw. Coaches ist es, dieses Potenzial ...

Mitarbeiterplanung

Formen Sie ein „TEAM“! Die Gastronomie ist ein Geschäft, von Menschen gemacht, die mit Menschen ...

Lao Tse

千里之行，始於足下。

Tausend Meilen beginnen mit einem einzigen Schritt.

Man spricht zuerst darüber!

Edward VII, als er noch der Prince of Wales war, war Gegenstand eines Protestes, als er im Begriff war, einen alten Cognac, der ihm soeben serviert wurde, einfach hinunterzukippen:

„Königliche Hoheit! Welch‘ Nektar! Er lässt zuerst das blonde Bernstein im Kristallglas spielen und tanzen. Danach, aber erst danach, lässt Er das Bouquet zart, fast religiös in sich wirken.“

Dann zum Schluß … (Edward VII trinkt!)
„Nein, Seine Königliche Hoheit, noch nicht … Man spricht zuerst darüber!“

Wissen Sie wovon Sie sprechen?

Kaffeeweisheit

Im Kaffeehaus sitzen die Leute, die allein sein wollen, aber dazu Gesellschaft brauchen.

Abendessen für eine Fliege

Das passiert wenn eine Fliege auf ihrem Essen landet.

- Fliegen können kein feste Nahrung zu sich nehmen, also und es aufzuweichen übergeben sie sich über das Essen.
- Danach stampfen sie das Erbrochene ein bis alles ein flüssiger Brei ist, dabei wird ein gerütteltes Maß an Bakterien miteingearbeitet.
- Wenn dann alles schön dünnflüssig ist schlürft die Fliege wieder alles auf, und hinterläßt gleichzeitig ein paar Trümmerln (Exkremente) auf ihrem Essen bevor sie sich wieder auf den Weg macht.