News (deutsch) 21/07 – SOP Organisation

» Restaurant Management SOPs

» Managen Sie Ihr Geschäft mittels Restaurant SOPs

– Hier finden Sie den letzten Teil der Vorlage für die ersten Schritte zur Erstellung Ihrer SOPs. Dabei dreht sich alles um das Management und die Organisation ihres Betriebes.

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Teil 4 – SOP Management

Personalsuche

Wie finden Sie Kandidaten? Haben Sie ein Empfehlungsprogramm? Wo veröffentlichen Sie Stellenangebote? Bevorzugen Sie E-Mail- oder Telefonanrufe, um Interviews zu planen? Gehen Sie das Einstellungsverfahren durch, das Ihre Manager befolgen sollen.
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¦ Arbeiten Sie hier eng mit Ihrer Personal- und Schulungsabteilung zusammen

Vorstellungsgespräche

Welche Fragen stellen Sie? Beginnen Sie mit einem Telefoninterview oder gehen Sie direkt zu einem persönlichen Interview? Wo im Restaurant interviewen Sie Kandidaten? Wie fühlen sich die Kandidaten willkommen?
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Erster Arbeitstag

Wie läuft der erste Arbeitstag bei Neueinstellungen ab? Gibt es einen Schulungsprozess? Wen wird der neue Mitarbeiter am ersten Arbeitstag begleiten? Bitten Sie den Mitarbeiter den neue Mitarbeiter zu betreuen und/oder weisen Sie ihm einfach die Aufgabe zu? Wenn es einen formellen Trainingstag gibt, wie führen Sie ihn durch?
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Dienstplan, Schichten

Beschreiben Sie, wie die Planung in Ihrem Restaurant funktioniert, welche Planungssoftware Sie verwenden, wie Schichten zugewiesen werden, wer wöchentlich für die Erstellung des Dienstplanes verantwortlich ist und wo der Diensplan eingesehen werden kann.
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Meetings vor Schichtbeginn

Wer leitet sie? Was wird bekannt gegeben – Tagesgeschäft, Veranstaltungen, Reservierungen… Welche Art von Inhalten werden diskutiert? Überschneidungen mit anderen essentiellen Gegebenheiten? Wie nutzen Sie die Zeit Ihrer Mitarbeiter optimal?
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Lohn-und Gehaltsabrechnung

Wer führt die Gehaltsabrechnung durch? Welche Systeme verwenden Sie? Wie stellen Sie sicher, dass die Leute immer pünktlich bezahlt werden?
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¦ Entwerfen Sie ein Bonus System
¦ Denken Sie über Leistungsgerechte Bezahlung nach

Mitarbeitergespräche

Schaffen Sie Kompetenzen, sozusagen Verhaltensweisen, die zugrunde liegende Charakteristika sind, die für den Einzelnen notwendig sind, um in seiner Rolle einen akzeptablen Standard zu erfüllen. Organisieren Sie Diskussionen zwischen dem Manager und dem Mitarbeiter, in denen sie gemeinsam die bisherige Leistung anhand zuvor vereinbarter Kriterien aus dem Kompetenzpaket überprüfen, um gemeinsam zukünftige Verbesserungen zu planen.
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¦ Kreieren Sie Kompetenzen

Kassensystem, Abrechnung, Stornos

Wer darf die Kassa bedienen, Rechnungen erstellen oder stornieren? Welche Schritte müssen in Ihrem POS System unternommen werden um Rechnungen zu öffnen, bonieren, teilen, usw.? Es sollte eine Schulungsmaßnahme für das Kassensystem geben.
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¦ Verweisen sie auf ihr Kassentrainingsprogramm

Diebstahl

Wie gehen Sie mit mutmaßlichem Diebstahl oder Raub um?
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Vergessen Sie nicht die möglichen Erweiterungen Ihrer SOPs in Betracht zu ziehen und umzusetzten.

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